Comitê Gestor e Estratégia para o Selo

Durante o evento, o prefeito assinou o decreto de criação do Comitê Gestor Manaus Cidade Criativa da Gastronomia, que será responsável por estruturar e fortalecer a candidatura. O objetivo é destacar a culinária manauara, que reflete a biodiversidade da Amazônia e a cultura das comunidades ribeirinhas e indígenas.

🗣 David Almeida: “Queremos que o mundo conheça a nossa gastronomia. O tucumã, a pupunha, o cupuaçu, o tucupi, o pirarucu, o tambaqui, tudo isso precisa ser difundido ainda mais. Estamos credenciando Manaus para alcançar essa certificação e fortalecer esse setor tão importante para nossa economia e cultura.”

Parcerias e Impacto Econômico

A candidatura de Manaus conta com o apoio de diversas instituições, incluindo o Sebrae, Senac e empresários do setor gastronômico.

📌 Jender Lobato, diretor-presidente da Manauscult, destacou o impacto da candidatura:

“Depois de Manaus ser eleita a 11ª melhor cidade para se viver e visitar, buscamos mais uma vez destacar nossa capital no cenário mundial. A gastronomia é um dos fatores que atraem turistas, e essa candidatura coloca Manaus entre as cidades mais importantes do mundo nessa categoria.”

📌 Lamisse Cavalcante, diretora técnica do Sebrae, enfatizou a importância da certificação:

“O Sebrae liderou a construção do dossiê, reunindo mais de 20 parceiros. Nossa gastronomia já é reconhecida no Brasil e no mundo, e esse selo trará ainda mais visibilidade e desenvolvimento econômico.”

📌 Dedé Parente, empresário e chef, ressaltou o valor dos ingredientes amazônicos:

“O título da Unesco será um marco para nossa cultura e nossos ribeirinhos, pois quando falamos em gastronomia do Amazonas, falamos de alguns dos melhores ingredientes do mundo.”

Rede de Cidades Criativas da Unesco

Criada em 2004, a Rede de Cidades Criativas da Unesco reconhece municípios que utilizam a criatividade e a cultura como motores de desenvolvimento sustentável.

Atualmente, apenas quatro cidades brasileiras possuem o selo na categoria Gastronomia:
✅ Belém (PA)
✅ Belo Horizonte (MG)
✅ Florianópolis (SC)
✅ Paraty (RJ)

Com a candidatura oficializada, Manaus se prepara para as próximas etapas do processo seletivo, com a expectativa de se tornar a quinta cidade brasileira a conquistar o selo e impulsionar ainda mais o turismo e a economia local.

O governo do presidente Luiz Inácio Lula da Silva (PT) pagou R$ 57 mil para treinar garçons, copeiros e cozinheiros que trabalham nas residências oficiais da Presidência da República. A proposta do treinamento é que os funcionários aperfeiçoem técnicas, serviços e “funções cruciais no atendimento à família presidencial” na área de gastronomia.

O cronograma de um dos cursos ensina o preparo de churrasco com carnes nobres, que vai da releitura de pratos tradicionais até a criação de receitas exclusivas. No módulo “cozinha clássica”, previsto na ementa, os funcionários aprendem técnicas de “cortes, limpeza, porcionamento e armazenamento de pescados, frutos do mar, carnes bovinas, aves e vegetais”.

O curso “Cozinha Brasileira: biomas e cortes nobres” ensina o profissional da cozinha a atuar “de forma competente e criativa no segmento da gastronomia brasileira”. Esse treinamento em específico é dividido em três módulos: cozinha clássica (60h); corte e preparo de churrasco com cortes nobres (40h), e cozinha brasileira (40h).

Na capacitação “Técnicas de Garçons”, o profissional aprenderá, entre outras coisas, etiqueta profissional e a dominar técnicas “para diferentes tipos de eventos: serviço a la carte, buffet, entre outros”. Já na grade curricular do curso “Compras na Gastronomia”, o aluno encontrará estratégias “para manter relações positivas com fornecedores” e “de compra eficaz de ingredientes”.

Fonte: Metrópoles